茶藝師需要具備哪些知識和素質

一、什么是茶藝？什么是茶藝師？
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員，需要負責鑒別茶葉品質，根據茶葉品質，用合適的水質、水量和沖泡器具進行茶水沖泡，選配茶點，向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識。

二、茶藝師應該具備的素質

1、實際操作能力

茶藝師要具有選茶、擇水、備具、沖泡等方面的操作能力，要熟練掌握茶藝程序和沖泡技巧。同時，在整個茶藝活動過程中，女性茶藝師要求姿態(tài)端莊，動作優(yōu)美柔和、自然嫻熟，不扭捏作態(tài)；男性茶藝師要求動作自然熟練、干脆利落。

2、語言表達能力

在展示茶葉時，要求茶藝師準確地向客人介紹所沖泡茶葉的種類、特點、產地等相關內容。在沖泡過程中，也要同步進行解說。解說詞*好能結合茶葉的特性及有關的歷史文化背景并富有詩意。在介紹及解說過程中均要求用標準的普通話，并做到自然、流暢，用詞準確，語速適中。

3、茶葉審評能力

合格的茶藝師首先必須是合格的評茶員，能夠從外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面對茶葉品質進行審評，準確地鑒別茶葉的種類、等級及優(yōu)劣程度。要求茶藝師具有較敏銳的嗅覺、味覺及色澤辨別能力，熟悉茶葉審評器具和審評方法，并能正確使用茶葉審評術語。

4、溝通交流能力

茶藝師要求待人熱情、舉止得體、接待有方。能主動與客人打招呼，安排客人入座、賞茶、品茶；能有效地與客人進行溝通、交流，并耐心回答客人的問題，對不懂或不便回答的問題，應真誠地表示歉意；應虛心聽取客人的意見或建議，并真誠地表示感謝。

5、美學鑒賞能力

茶藝師的美學素養(yǎng)體現在茶藝禮儀、沖泡技藝、言行舉止等多個方面。另外，在品茶場地的布置及品茶氛圍的營造上，茶藝師也要遵循美學的原則，如茶葉產品、茶幾、茶具的擺放應根據空間的大小進行合理搭配，并選擇適當的字畫、插花、盆花等進行裝飾。品茶時，也可播放一些優(yōu)雅、舒緩的古典音樂，以放松心情、調節(jié)氣氛，并讓茶香和著音樂，讓人獲得美感，讓人陶醉其中。

6、產品推介能力

承擔有茶葉產品銷售任務的茶藝師，必須有較強的產品推介能力。在掌握所銷售茶葉產品基本情況（包括產品特性、生產廠家、生產工藝、歷史典故等方面）的前提下，適時向顧客進行推介，并向顧客介紹茶葉儲藏、沖泡、品飲時的注意事項

三、茶藝師主要工作內容如下：

1、鑒別茶葉品質。

2、根據茶葉的品質，合適的水質、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術沖泡。

3、選配茶點。

4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識。

5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。

6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

四、茶藝師基本知識

2．2．1茶文化基本知識

(1)中國用茶的源流

(2)飲茶方法的演變

(3)茶文化的精神

(4)中外飲茶風俗

2.2.2茶葉知識

(1)茶樹基本知識

(2)茶葉種類

(3)名茶及其產地

(4)茶葉品質鑒別知識

(5)茶葉保管方法

2．2．3茶具知識

(1)茶具的種類及產地

(2)瓷器茶具

(3)紫砂茶具

(4)其他茶具

2.2.4品茗用水知識

(1)品茶與用水的關系

(2)品茗用水的分類

(3)品茗用水的選擇

2．2．5茶藝基本知識

(1)品飲要義

(2)沖泡技巧

(3)茶點選配

2.2.6科學飲茶

(1)茶葉主要成份

(2)科學飲茶常識

2．2．7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生

(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎知識

(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度

2．2．8法律法規(guī)知識

（1）《勞動法》常識

（2）《食品衛(wèi)生法》常識

（3）《消費者權益保障法》常識

(4)《公共場所衛(wèi)生管理條例》常識

(5)勞動安全基本知識

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