零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)咖啡的方法

近些年來(lái)，作為世界三大飲料之一的咖啡逐漸擺脫了速溶對(duì)國(guó)人的桎梏，國(guó)人們也開(kāi)始紛紛向品鑒酒·茶一般的品鑒咖啡。今天就給大家介紹一下關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，讓大家也可以更好的讀懂咖啡·同時(shí)學(xué)習(xí)咖啡。

1、我們大家現(xiàn)在在市面上能見(jiàn)到的咖啡大多是由兩種原生種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。從產(chǎn)量和使用量來(lái)說(shuō)，阿拉比卡豆產(chǎn)量大，約占世界咖啡的65%——75%；羅布斯塔豆較少，約占20%——35%。因?yàn)榘⒗瓤ǘ沟姆N植海拔層次較高，咖啡層次豐富風(fēng)味較好，因此用來(lái)制作高品質(zhì)的咖啡或者單品咖啡；而羅布斯塔的總體產(chǎn)量不如阿拉比卡，但是單株的產(chǎn)量很高，咖啡因的含量高，風(fēng)味醇厚，因此經(jīng)常作為意識(shí)拼豆出現(xiàn)，同時(shí)用來(lái)制作速溶咖啡。

2、咖啡的制作，一般*簡(jiǎn)單的方法就是手沖。這種方法直接將研磨好的咖啡粉放在濾紙上，直接用開(kāi)水沖泡，但是溫度一般控制在85--92度左右，因?yàn)闇囟忍呷菀装芽Х瓤窘?，使之萃取的咖啡過(guò)苦，當(dāng)然如果水溫過(guò)低的話(huà)就會(huì)使之萃取不完全以至于味道偏酸。當(dāng)然除了手沖還有很多的工具可以進(jìn)行研磨沖泡，或者像美式·意式等等的自動(dòng)咖啡機(jī)，都能夠做出一杯頗具風(fēng)味的好咖啡。

3、這個(gè)時(shí)候要講的就是，咖啡要喝的話(huà)一定要記得趁熱喝。當(dāng)然也不是要你拿著就開(kāi)始喝，是因?yàn)榭Х鹊?佳口感在60攝氏度左右，因此一定要趁熱將咖啡小口的喝完。其次就是咖啡豆研磨成粉后，賞味期會(huì)縮短至一周，要趁咖啡豆還新鮮的時(shí)候?qū)⑺韧辏駝t香氣揮發(fā)，喝咖啡就沒(méi)有了原始的口感。

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