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上海玉子日料培訓(xùn)會席懷石料理課：進(jìn)階課程

2026年03月01日 更新

想從日料基礎(chǔ)班升級到能做高端Omakase？或是想給自家日料店加“高級感”菜單？上海玉子的會席懷石料理進(jìn)階課，針對有基礎(chǔ)的學(xué)員——4天學(xué)33道高端菜，稀有食材全實(shí)操，25年老師傅小班教，從食材辨認(rèn)到文化講究，幫你吃透懷石精髓。

這門課不是給零基礎(chǔ)小白的——適合的是三類人：要么是學(xué)過玉子主課、想再往上鉆的老學(xué)員；要么是日料從業(yè)者，想升級店鋪?zhàn)龈叨薕makase的創(chuàng)業(yè)者；要么是真心喜歡懷石文化的愛好者。要是沒基礎(chǔ)想直接開店？得先補(bǔ)玉子的主課才行。

去年有個李師傅，學(xué)完玉子的基礎(chǔ)壽司課，想把社區(qū)里的日料店改成人均800+的Omakase，直接報了這門懷石課。松葉蟹、小青龍、海膽、紅酒鵝肝這些稀有食材，課堂上全讓親手摸——4天下來，居然學(xué)會了11大類、33道懷石菜。從食材認(rèn)領(lǐng)到懷石文化，再到現(xiàn)場做、成品嘗，全涵蓋。李師傅說，之前基礎(chǔ)課沒學(xué)過的“真東西”，比如食材處理的細(xì)節(jié)、文化背后的講究，這兒全教了。

高端日料市場變很快，課程也得跟著變——玉子這門懷石課不是老掉牙的教材，而是盯著上海人均1200元的Omakase店菜單，動態(tài)更新內(nèi)容。比如最近火的季節(jié)限定食材擺盤、低溫慢煮技法，馬上就加進(jìn)課程里，保證學(xué)員學(xué)的是*潮的手藝，再配合學(xué)院自己的教材，把懷石精髓挖透。

教懷石得有真師傅——玉子找的是做了25年懷石的老師傅，從食材處理、火候把控到醬汁調(diào)配，全程手把手帶。而且是小班，1對1或1對2，跟VIP似的。還有學(xué)員群每天聊日料，老師微信隨時問——終身能拿老師的汁水配方和擺盤方法。學(xué)員小張說，師傅連手握壽司時指尖的力度都挨個糾正，課后微信問問題，半小時內(nèi)準(zhǔn)回復(fù)，這種細(xì)致勁兒別處找不到。

玉子這門懷石課的專業(yè)，來自12年的積淀——前身是上海佐井日料培訓(xùn)，2021年升級成“玉子”。老師經(jīng)驗(yàn)足，配方儲備多，每期都更新，畢竟上海是全國日料中心，得讓學(xué)員學(xué)最新的技術(shù)。不管你是想入門、進(jìn)階還是創(chuàng)業(yè)，玉子從技術(shù)到運(yùn)營都能幫襯。現(xiàn)在報名，日料夢從這兒開始吧！


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陳老師 @上海玉子日料培訓(xùn)

12年專注日料 壽司 刺身 燒鳥培訓(xùn)

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機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：上海玉子日料培訓(xùn)

單位名稱：上海玉子教育科技有限公司

賬號名稱：shyzrl（131******16）

所屬城市：上海

入駐時長：8年

聯(lián)系電話： 400-029-0997 轉(zhuǎn) 66766

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